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【考点220】营养素
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产热营养素 | 提供热能,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物 |
非产热营养素 | 不提供热能,包括维生素、无机盐、水 |
【考点221】热能消耗的途径
热能消耗的途径 | 基础代谢所需 |
生长发育所需 | |
活动所需 | |
食物特殊动力作用所需 | |
排泄物中丢失的热能 |
【考点222】无机盐
无机盐 | 钙 | 铁 | 锌 | 碘 |
功能 | 构成骨骼和牙齿的重要物质 | 参与氧的运输和细胞的呼吸 | 促进生长发育,保持正常味觉 | 人体必需的微量元素,是甲状腺激素的重要组成成分 |
缺乏症 | 骨齿发育不全,佝偻病 | 缺铁性贫血 | 生长发育不良,创伤愈合较慢,异食癖 | 甲状腺肿大、克汀病 |
食物来源 | 最佳来源是奶及奶制品,海产品、豆类、蛋黄、绿色蔬菜等 | 动物肝脏、动物血、瘦肉、深色蔬菜等 | 海产品是锌的良好来源,乳类及蛋类次之,蔬菜和水果含锌量 都不高 | 海产品,如海鱼、海虾、海带、紫菜等 |
【考点223】维生素
名称 | 缺乏症 | 食物来源 |
维生素A (视黄醇) | 夜盲症 | 动物性食品:肝脏、蛋黄、乳类等。 植物性食品:西兰花、胡萝卜、菠菜、红心甜薯等 |
维生素B1 (硫胺素) | 脚气性心脏病(简称脚气病) | 粮谷类、豆类、干果、坚果等 动物内脏、蛋类及绿叶菜等 |
维生素B2 (核黄素) | 口角炎、阴囊炎、脂溢性皮 | 动物性食物,特别是动物的脏器、乳类和禽蛋类,其次是豆类和新鲜蔬菜 |
维生素C (抗坏血酸) | 坏血症 | 新鲜蔬菜和水果 |
维生素D (抗佝偻病维生素) | 佝偻病 | 海鱼和鱼卵、动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油和奶酪 |
【考点224】水
水的生理功能 | 参与代谢 |
稀释排毒 | |
溶解消化 | |
调节体温 | |
运送营养 | |
润滑组织 | |
水的缺乏和过量 | 如果学前儿童水分摄入不足,容易引起机体脱水、肥胖、中暑等症状;若水分摄入过多,将致使水在体内贮留,引起血液渗透压下降和循环血量增多,即“水中毒 |
水的食物来源 | 在各饮用水中,应首选白开水 |
【考点225】学龄前儿童膳食指南(2016年版)
学龄前儿童膳食指南(2016年版) | 规律就餐,自主进食不挑食,培养良好饮食习惯 |
每天饮奶,足量饮水,正确选择零食 | |
食物合理烹调,少调料、少油炸 | |
参与食物选择与制作,增进对食物的认知与喜爱 | |
经常户外活动,保障健康生长 |
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