八公仙山出豆腐  被称为世界之最的八公山豆腐，产于寿县八公山。相传2000多年前，淮南王刘安与苏非、左吴等八公在北山（今八公山）上论道炼丹，以求长生不老之术，结果仙丹未成，却制出了豆腐。从此，山民们也都学会了制作豆腐，一直流传至今，传至各地。

　　八公山豆腐洁白细腻，清爽滑利，鲜嫩味美，营养丰富，烩、炸、炖、煮、拌均可，能制作出几十道佳肴。明景泰年间十才子之一的苏平咏八公山豆腐诗曰：“一轮磨上流琼液，百淋汤中滚雪花，瓦罐漫来蟾有影，金刀剖破玉无瑕”。

　　如今，随着城乡人民对八公山豆腐需求量的迅速增加，八公山下的八公山乡成了远近闻名的豆腐之乡，仅大泉一个村就有400多产人家磨豆腐，远销周边地区，形成了“中国豆腐村”。近年来，还专门开发了“八公山豆腐宴”。

“软黄金”之称的霍山石斛  霍山石斛，简称霍斛，又名米斛，属兰科多年生草本植物，是一种极其名贵的中草药。石斛，全世界有1500多种，我国有57种，而霍斛则是药用石斛中的极品。

    霍斛，产于霍山境内的山谷、水旁、石上，以干燥茎（又名霍枫斗）或鲜草药用，性微寒，味甘淡，具有生津益胃、清热养生之功效，主治阴伤津亏，食少干呕，病后虚热，目暗不明及筋骨萎软等症。《神农本草》、《本草纲目》均有记载。史书《增补本草备要》称：“斛出霍山，养胃清热，功胜全面”。《百草镜》称：“干之而不槁，嚼之且无渣，味浓厚而富脂膏，确为无上妙品”。现代研究成果表明，霍斛能抑制肝脏细胞中胆固醇的合成，降低血浆胆固醇浓度，对肺癌、胃癌、卵巢癌等肿瘤细胞也具有明显抑制作用。

    由于功效奇特，资源稀少，价格昂贵，霍斛素有“干金草”、“软黄金”的美誉。国务院颁布的《野生药材资源保护条例》将霍斛列入42种保护管理药材之中。自20世纪80年代初，霍山县与有关高等院校和科研单位开始研究霍斛栽培，取得了野生改家种的试验技术，并建立了种源基地，扩大了加工规模。目前，正在实施霍斛产业开发，发展前景十分广阔。

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