【必背考点7】维生素和矿物质
| 名称 | 缺乏症 | 食物来源 | |||
| 维生素A（视黄醇） | 与正常视觉有密切关系，缺乏可得夜盲症 | 动物性食物：鱼肝油、未脱脂乳和乳制品、禽蛋；植物性食物：胡萝卜、菠菜、油菜、苋菜等 | |||
| 维生素B族 | 缺B1：脚气病； 缺B2：口角炎、阴囊炎 缺B12：巨幼红细胞贫血 | 粗粮、各种动物性食物、豆类等 | |||
| 维生素C（抗坏血酸） | 缺乏会影响胶原合成，导致创伤愈合延缓，易得坏血症 | 新鲜蔬菜和水果 | |||
| 维生素D（抗佝偻病 维生素） | 佝偻病 | 既可以从食物中摄取，也可以由皮肤合成的维生素 | |||
| 钙 | 铁 | 锌 | 碘 | ||
| 简介 | ①人体内钙99%以上的钙在骨骼和牙齿中；②维生素D能够帮助机体吸收钙 | 铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种元素 | 要存在于骨骼和皮肤（包括头发）中，头发中的含锌量可以反映膳食中锌的长期供应量 | 人体必需的微量元素，是甲状腺激素的重要组成成分 | |
| 功能 | 构成骨骼和牙齿的重要物质 | 参与氧的运输和细胞的呼吸 | 促进生长发育，机体免疫力 | 碘是合成甲状腺激素的原料 | |
| 缺乏症 | 骨齿发育不全，佝偻病 | 缺铁性贫血 | 生长发育不良，创伤愈合较慢，免疫力低下，严重者有可能导致异食癖 | 甲状腺肿大、克汀病 | |
| 食物来源 | 牛奶，海产品、豆类、蛋黄、绿色蔬菜等 | 动物肝脏、动物血、瘦肉、深色蔬菜等 | 食物来源肉、鱼、奶、蛋等 | 海产品，如海鱼、海虾、海带、紫菜等 | |
【例题】
1.哪种维生素的缺乏容易导致婴幼儿患佝偻病?()
A.维生素D B.维生素C
C.维生素B D.维生素A
2.幼儿缺乏几种营养素的表现正确的是( )。
A.幼儿缺钙会导致手足抽搐
B.幼儿缺磷，会影响幼儿体格及智力发育
C.幼儿缺乏维生素B可患夜盲症
D.幼儿缺乏维生素C会引起干裂
【答案】A A
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（编辑：晓燕）
