安徽人事考试网同步华图公务员题库发布公务员行测：中华饮食文化，素以历史渊源悠远，流传地域广阔，食用人口众多，。更多关于2024年安徽公务员考试,安徽省考模考,安徽公务员模考大赛的相关资讯，请关注华图考试资讯号(htgwyks)。
题型：单选题（分值：1）
中华饮食文化，素以历史渊源悠远，流传地域广阔，食用人口众多，烹饪工艺卓绝，文化底蕴深厚而享誉世界。下列饮食与主要食材、流行地域对应正确的是：
A.臭鳜鱼——鳜鱼——浙江
B.大煮干丝——粉丝——江苏
C.佛跳墙——海参——广东
D.大救驾——饵块——云南
答案：D
解析：
第一步，本题考查人文常识。
第二步，大救驾是云南腾冲县最出名的传统小吃之一，也就是腾冲炒饵块。据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块便有了一个别名——“大救驾”。D项正确。
因此，选择D选项。
要点：
A项：臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜，流行于安徽歙县、休宁、黟县、绩溪一带，闻起来臭，吃起来香嫩。流行区域是安徽，不是浙江。A项错误。
B项：淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系。大煮干丝又称“鸡汁煮干丝” “鸡火煮干丝”，为淮扬经典名菜之一，以讲究刀工火候著称。将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。主要食材是豆腐干，不是粉丝。B项错误。
C项：佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。流行区域是福建，不是广东。C项错误。
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（编辑：安徽华图）
