安徽人事考试网同步华图公务员题库发布公务员行测：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保质期、便于食品加工。更多关于上海公务员,上海公务员真题,公务员考试真题的相关资讯，请关注华图考试资讯号(htgwyks)。
题型：主观题（分值：7）
37 、食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保质期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，下列关于四种食品添加剂的描述正确的是：
A.亚硝酸钠：可以抑菌、保鲜和防腐，如过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管
B.食用色素：常用于水果制品、饮料等，不能向人体提供营养物质，会危害人体健康，具有一定的毒性与致癌作用
C.食盐：长期过量摄入、血液的容量将会增加，心脏搏动更费力，并引发高血压
D.氢化植物油：作为一种提味剂，氢化植物油厂代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工，它会导致老年痴呆症
答案：AC
解析：第一步，本题考查食品添加剂。
第二步，A项：亚硝酸钠是一种无色或浅黄色的晶体，有咸味，外观类似于食盐。主要用于染料、医药、印染、漂白等方面。由于其具有增色、抑菌防腐作用，多用于熟肉食品的发色添加剂。亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难，严重者血压下降、昏迷、死亡。因此，A项正确。??
B项：食用色素分为天然和人工合成两种，食用天然着色剂主要是指从动植物组织中提取的色素，多为植物色素，安全性高。人工合成色素原料主要以化工产品为主，有些甚至会危害人体健康。人工色素还不能完全代替所有的食用色素。适量的食用色素没有毒性、致癌作用，B项表述错误。
C项：食盐是人们食物中不可缺少的组成部分，食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠中的钠元素是我们体内不可缺少的一种化学元素。然而，虽然是人体必需的成分，但食盐也不能多吃。食盐长期摄入过量会使血液的容量增加，心脏搏动更费力，进而引发高血压。C项正确。
D项：氢化植物油作为一种保鲜剂和提味剂，常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工，会导致肥胖和高胆固醇，不会导致老年痴呆症，所以D项表述不正确。
因此，选择AC选项。
要点：常识判断 ?科技 ?生活常识 ?
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（编辑：安徽华图）
