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    下列食品中,不属于发酵类食品的是:A.白酒B.饼干C.面包D.腐乳

    2022-05-28 02:38 来源:华图公务员题库

      安徽人事考试网同步华图公务员题库发布公务员行测:下列食品中,不属于发酵类食品的是:A.白酒B.饼干C.面包D.腐乳。更多关于北京公务员考试,公务员考试,估分,行测的相关资讯,请关注华图考试资讯号(htgwyks)

      题型:单选题(分值:1)

      25 、下列食品中,不属于发酵类食品的是:

      A.白酒

      B.饼干

      C.面包

      D.腐乳

      答案:B

      解析:第一步,本题考查发酵类食品并选错误项。

      第二步,发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品,如酸奶、干酪、酒酿等。饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,故不是发酵食品。

      因此,选择B选项。

      要点:A项:白酒,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。??C项:面包,以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂等为辅料,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。??D项:腐乳,以黄豆为主要原料,以红曲酶、酵母菌、米曲霉等为发酵剂,经过微生物分泌出的各种酶使豆腐坯中的蛋白质分解形成的豆制品。

      来源:2013年北京公务员考试《行测》试题

    公务员试题

      以上是2013北京公务员行测试题的试卷的部分试题内容,更多北京公务员考试,公务员考试,估分,行测,请继续查看2013年北京公务员考试《行测》试题试题题库或最新公务员试题题库

      以上是下列食品中,不属于发酵类食品的是:A.白酒B.饼干C.面包D.腐乳的全部内容,更多资讯请继续查看:安徽人事考试网

    (编辑:安徽华图)

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