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防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是____
问题描述：防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是____。
A..用加碱水洗被污染的食物
B.注意食品防霉
C.加热破坏毒素
最佳答案：B
正确答案：选择B。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。适宜黄曲霉生长和产毒的温度范围12-42℃，最适温度33℃左右，最低相对湿度78％，最适相对湿度98％谷物含水分18％以上，花生含水分10％以上，在通气条件下，黄曲霉即能迅速生长和产毒，所以防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是注意食品防霉。
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（编辑：安徽华图）
